Ingredientes

Arroz arbóreo gr. 240
Polvo fresco kg. 1
Batatas gr. 200
Espinafres frescos gr. 150
Azeitonas Taggiasca gr. 100
Vinho branco gr. 80
Azeite virgem extra gr. 50
Alho 1 dente de alho
Cebolinha 1
Salsa a gosto
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

Coza o arroz em água abundante e salgada, escorra-o al dente e arrefeça-o rapidamente.

Cozinhar o polvo durante cerca de 45 minutos e deixá-lo arrefecer na água, após o que é cortado em pedaços.

Coza as batatas em água e sal, descasque-as, corte-as em cubos e junte-as ao polvo com as azeitonas, a cebolinha, os alhos inteiros, o manjericão picado, os espinafres e a salsa picada.

Junte ao arroz e tempere com azeite, sal e pimenta.

Retirar o dente de alho, decorar a gosto e servir.