Colónia acolhe o 2º Workshop Europeu sobre Arroz Sustentável

20 de Março de 2023 – das 11h às 14h.
Marriott Hotel – Johannisstraße 76-80 , Colónia

Depois de Berlim, Colónia será a próxima cidade na Alemanha a acolher o segundo workshop dedicado ao arroz europeu sustentável. O encontro, destinado aos meios de comunicação social alimentares, influenciadores alimentares, chefes de cozinha, profissionais da gastronomia e da restauração, agrónomos e investigadores, terá lugar no dia 20 de Março às 11 horas no Hotel Marriott (Johannisstraße 76-80).

A primeira parte do encontro, por Eleonora Miniotti, agrónoma do centro de investigação Ente Nazionale Risi, será dedicada à ilustração de práticas agronómicas e técnicas de produção de arroz cultivado na Europa, intimamente ligada à questão da sustentabilidade. A intervenção do Dr. Miniotti centrar-se-á também na utilização eficiente dos recursos hídricos nos campos de arroz, um aspecto que se tornou crucial à luz das recentes emergências ambientais causadas pelas alterações climáticas.

O segundo discurso da manhã será proferido por Bertrand Mazel, Presidente do SRFF – Syndicat des Riziculteurs de France et Filière, que se concentrará na valiosa contribuição do cultivo na preservação do ecossistema do arrozal e na protecção da sua biodiversidade animal e vegetal.

Finalmente, haverá uma apresentação de Pedro Monteiro, Vice-Presidente da Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz, na qual a produção nos três principais mercados europeus será analisada em profundidade, começando pela rastreabilidade e transparência da cadeia de abastecimento e terminando com os controlos que garantem a segurança alimentar e a salubridade do produto.

No final das contribuições haverá também um show-cooking durante o qual o chef apresentará os principais passos para a realização de três receitas: risoto de açafrão com salsicha para Itália, arroz preto com espargos e queijo de cabra para França e arroz-doce para Portugal. A demonstração será uma oportunidade para descrever os diferentes sabores, texturas e aromas das diferentes variedades, realçando o potencial gastronómico do arroz cultivado na UE.

Para mais informações: info@sustainableeurice.eu