Ingrédients

300 g de riz rouge Riz Long Rouge
200 g de saumon fumé
1l de bouillon de légumes
1 mangue
1 citron vert
Feuilles de menthe
Huile d’olive
sel et poivre au goût

Préparation

Cuire le riz dans le bouillon de légumes pour environ 35 minutes, l’égoutter, le refroidir et l’assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge.

Couper le saumon fumé et la mangue en dés et hacher finement la menthe.

Assaisonner le riz avec une émulsion d’huile et de jus de citron vert et ajouter le saumon, la mangue, la menthe, le sel et le poivre.