Ingredientes

150g de arroz da região da Camarga (Selénio)
2l de leite gordo
200g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 laranja
Sal qb
3 gemas de ovo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
50cl de água
Canela em pó qb.

Preparação

Ferva o leite com três cascas de laranja e reserve.

Num tacho à parte ferva a água com uma pitada de sal, a vagem de baunilha e junte o arroz, mexa constantemente até este absorver toda a água. Com uma concha, junte o leite aos poucos, continue a mexer sempre.

Num recipiente à parte, bata as gemas de ovo e reserve.

Quando o arroz estiver quase cozido, retire um pouco do leite e junte às gemas para temperar tudo. Adicione-as lentamente ao preparado, mexa bem.

Junte o açúcar e mexa constantemente até o arroz atingir uma textura cremosa. Retire do lume, adicione uma colher de sopa de manteiga sem sal e envolva bem.

Deite-o num recipiente de barro, deixe arrefecer e decore com canela em pó a seu gosto.

Sugestão: Poderá servir também com morangos laminados, ao conferir desse modo um toque de frescura frutado.