Zutaten

150 g Camargue-Reis (Selen)
2 l Vollmilch
200 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Orange
Salz nach Geschmack.
3 Eidotter
1 Esslöffel ungesalzene Butter
50 cl Wasser
Zimtpulver nach Geschmack.

Zubereitung

Die Milch mit den Orangenschalen zum Kochen bringen und beiseite stellen.

In einem separaten Topf das Wasser mit einer Prise Salz und der Vanilleschote aufkochen und den Reis unter ständigem Rühren hinzugeben, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Mit einer Schöpfkelle die Milch nach und nach hinzugeben und weiter rühren.

In einer separaten Schüssel die Eidotter schlagen und beiseite stellen.

Wenn der Reis fast gar ist, etwas Milch entfernen und zu den Eidottern geben, um sie vorzubereiten. Fügen Sie sie nach und nach der Mischung hinzu und mischen Sie gut.

Den Zucker hinzugeben und ständig rühren, bis der Reis eine cremige Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen, einen Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen und gut mischen.

In einem Tongefäß anrichten, abkühlen lassen und nach Belieben mit Zimtpulver dekorieren.

Anregung: Sie können das Reis-Dessert auch mit geschnittenen Erdbeeren servieren, um ihm eine fruchtige Frische zu verleihen.