Ingredientes

360 gramas de Riz Rond
1 cebola
uma dúzia de tâmaras
um pouco de vinho branco
1,5 l de caldo de legumes
50 gramas de manteiga
um pedaço de abóbora
50 gramas de queijo mascarpone
Sal e pimenta a gosto
Salsa

Modo de preparação

Cortar a cebola e as tâmaras em pedaços pequenos e salteá-las numa caçarola com manteiga e o arroz. Deglacear com vinho branco, adicionar o caldo de legumes e deixar cozer em lume brando.

Continue a adicionar o caldo conforme necessário para prosseguir com a cozedura do risoto. Entretanto, assar lentamente os cubos de abóbora numa frigideira com um pouco de manteiga.

Pouco antes de o risotto estar cozinhado, junte o mascarpone, o sal e a pimenta.

Disponha no prato e decore com salsa.