Ingredienti

360 grammi di Riz Rond
1 cipolla
una decina di datteri
un poco di vino bianco
1,5 l brodo vegetale
50 grammi di burro
un pezzo di zucca
50 grammi di mascarpone
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo

Preparazione

Tagliare la cipolla e i datteri in piccoli pezzi e farli saltare in una pentola con burro e il riso. Sfumare con il vino bianco, aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento.

Continuate ad aggiungere brodo secondo necessità per procedere nella cottura del risotto. Intanto, arrostire lentamente in una padella i cubetti di zucca con un po’ di burro.

Poco prima che il risotto sia cotto, mantecarlo aggiungendo il mascarpone e sale e pepe.

Disporre sul piatto e decorare con prezzemolo.